Ｑ1. 357番株主 松屋以外にも、とんかつ店やすし屋など新しい業態を手がけていますが、
（男性30〜40代) 業績状況と今後の松屋の店舗展開、成長戦略についてうかがいたい。
私は東京に住んでないので、新業態店舗は東京以外にも出す予定はあるのか。(詳細要略）
Ａ1．瓦葺社長 新業態は経常利益はそこそこ上がってるのだが、固定資産の
減損会計で現状では赤字。まだまだ事業として始まったばかりで
頑張ってはいるが、現状は厳しい。
新業態にも力をいれていきたいが、まずは本業の牛めし業態で力を入れていきたい。
新業態もいい場所があれば出店もしていきたいが、本部管理費を徴収後の利益確保が
できる現状ではない。東京のほうで利益が出るように成長していったら、他の地域にも
出店していきたい。
株主→海外も視野に入れて全国的な地域ビジョンについてお伺いしたい。
瓦葺社長 海外のほうも様子を見ながら一歩一歩着実に広げていこうと考えている。
日本の方も競争激化しているが、成長性のある中国やアメリカなど足下を
見ながら拡大していきたい。
Q2. ８６５番株主 松屋様には労働組合が存在しているそうですが、マクドナルドで
残業代支払いなどトラブルが発生しているが、笑顔の裏側には
（男性30〜40代) 実態があるのかと思った。松屋様においては労使の問題は
どうなっているのか(趣旨要略）
A2. 瓦葺社長 マクドナルドさんの方で店長の残業代支払いの件で、
店長は管理監督者者ではない との判決がでましたが、
具体的には新聞をみて把握しており、今後の動向を見守りたい。
当社においては、労働組合がございます。今回の判決を受けて店長に組合の方から
アンケートをとりましたところ、残業代をつけるつけないは会社のほうに任せるとしも
店長は管理者であってほしいとの答えが多かったとの事。
労働の対価として、残業代をつけるだけでは、業務職権上は真っ当ではない。
店舗運営の上で、会社ではなく人が機軸になっており、人を大切にしていきたい。
今後は残業代をつけてでも、店長は管理者であるということで、店長の地位を向上していく。
ただ、うちはうちなりのやり方で、今後店長の意向を聞きながらやっていこうと思う。
質問者 現状では残業代を支払っているのか?
瓦葺社長 残業代は支払っていない。
質問者 賞与などに加味されているのか?
瓦葺社長 賞与は店舗業績を加味しながら、店舗によっては多少。
現状では他社のような問題はないと思っている(苦笑い）が
不満があれば聞いていきたい。(ちょっとこのあたりは要約しすぎ＾＾；
実際は現状は店長から不満はでてないのかと質問者から
なごやかな念押しあり）
Q3.321番株主 昨年は私はこれなかったのですが、久々に社長の顔がみれて嬉しいです。
(男性60代くらい) 経常利益1店舗1日1万円といったささやかな利益を積み上げて店舗運営で
努力されていると思いますが、お客様からの質問が様々な店舗から届いて
いるのではないかと思うのですが、どういう対処をされていますか。
A3.瓦葺社長 月に一度営業会議、年に4回店長会議を行い飲食業の基本の
ＱＳＣ(Q-Quality商品の品質 Ｓ−service Ｃ−cleanliness清潔さ）
行い、『店はお客様のためにあり、店は会社の姿である』
『お客様は儲けさせてくれない店には用はない』
『私たちが得られる満足の程は、お客様が得た満足の程である』という
標語を毎日、唱和させている。
ゾーンマネージャー60店舗、エリアマネージャー10店舗おり、
各店長、店員と一丸となって努力している。
お客様から、数々の投書やメール、電話をいただいているが、現状では45％が
不満足度の内容であり、残念に思う。18％の満足度に近づけられるよう
益々力を入れて頑張っていきたい。
321番株主 お客様センターに電話して、学芸大のお店を利用しているのだが、いつも
感謝しているといったのだが、聞きっぱなしで何もご返答がなかった。
瓦葺社長 お客様相談係は営業部にあるので、営業担当役員から回答します
佐藤取締役? メールや電話などで苦情が数多くあり、また、店長の方に連絡をいただいて
詫びるものはすぐ詫びる、補償するものは補償する、
それでも対処できない場合はマネージャーなりゾーンマネージャーが
出向いている。その後はお客様相談係で受けている。
321番株主 具体的にいうと焼肉が噛み切れないほどすごく堅かった。繁盛しているので
おそらく焼きすぎたかして、出てきたときにマニュアルどおりにつくられて
いないのではないかと思った。今日は朝10円あげていたが株価も買った時の
半分になっている。もっと経営にスピード感がいるのではないか。(要約しすぎ）
瓦葺社長 ご期待に副えるよう頑張りたい。(もっと長かったのだが、要約）
Q.4 359番株主 総会の趣旨とは外れるんですが、松屋という名前は百貨店の松屋と
(男性60代くらい) 混同されはしないか？ 名前の由来をお聞かせ願いたい。
A4.瓦葺社長 厳しいご質問が続いた中でも、ほっとする質問ですね(笑）会場も笑い。
松屋という名前は私は瓦葺という珍しい苗字なので、本当は瓦葺屋とか
にしてもよかったのだが、それではなじまないと思い、陸前の浜街道にある
宿場町(福島の浜通りの事?）の上岡?の宿という村で私の実家が松屋と
いう屋号で商売をしていたので、それからとった。
シンボルマークは松のｍというマークに、扇と瓦葺のかわらのイメージを
重ねて作った。(要約）
Ｑ５．587番株主 先ほどの人の意見でサービスの問題がでていましたが、私もメールで
連絡したが返答はなかった。丼飯を食べた後に、食券がついていた。
（男性50代くらい) (牛めしを食べ終わったら、なんと底に食券が入っていたのか？)
（そこで、店に行ったら替えの丼をだしましょうといわれたので)
『めしを食べた後にもう一杯飯はいりません』といって、店を出た。
店はいいところもあったのだが。
昨日ＴＶで『船場吉兆は法律違反である以前にモラル違反だった』と
あるコメンテーターが言ってたのだが、サービスに対する覆面調査などは
やっているのか。
Ａ５．瓦葺社長 帰ってこれからのサービスのあり方を改めて望んで行きたい。
株主587 具体的に覆面調査などはとお聞きしたのですが？
瓦葺社長 以前はビデオリサーチに頼んでいたのだが（そんな事までやってるのか
視聴率調査だけでなく。あの会社）今は会社のほうのスーパーバイザーが
4名いまして、ぐるぐると店舗を周っているが、顔も知れわたっている（＾＾；
監査室など、社内のチェック体制だけで、外部の力は借りていない。
株主587 以前と比べて優待を半分に削った理由は?
瓦葺社長 ＢＳＥ問題で業界全体がよくない。今年も28店舗削ったなかで
更に原油高、昨年後半からのサブプライム問題などで、消費者環境が
益々厳しくなっている。
BSE関連については、国際的な基準では30ヶ月となっているが、
20ヶ月、うちではま16ヶ月くらいまでの米国産牛肉を輸入し、
豪州産、カナダ産と混ぜて使っている。こういう牛はあまり脂が
のっていなくておいしくないのだが、入ってくる量が少ないため
仕方なく使っている。
社内の合理化でどうにもならないときは、値上げも考えていく。
株主587番 株価の向上にあわせて、配当で報いるのか、それとも優待で報いるのか?
優先順位はどう考えているのか？
瓦葺社長 配当で報いる。優待につきましては、株数が何株にかかわらず、
同じような枚数をだしているが、会社の内情も理解してほしい、
日頃お世話日なってる皆様へのご挨拶がわりだと思ってほしい。
株主587番 配当性向について。もっと向上できないか。
瓦葺社長 配当性向を重視すると、安定配当ができない。昨年のように利益が
マイナスの時は、内部留保をとりくづしてやっている。
Ｑ６．８０番株主 現在松屋さんは『ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ』推進運動をされていますが、
（男性30〜40代) には趣旨をはき違えて、食の安全がおろそかになりはしないかと。
そのあたりの店長教育はどうなっているのか？
Ａ．瓦葺社長 お店によっては在庫を取りすぎたり、マニュアルどおりにやらなかったり
ということもあるかもしれないが、お客様に安全なものを出すことを第一に考え、
つくりおき基準、在庫基準などを設けており、もっともっと真剣で厳正な基準を
設けて運営していきたい。
ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ運動というのは、食の安全とは関係ないところで、やっている。
たとえば、封筒も裏表やれば使えるんじゃないかとか、コピ−も両面つかえないかとか。
気がついたところを有効に使えるようもっていきましょうと。
具体的にこうなっているというのは、総務担当の佐藤から説明します。
総務・佐藤取締役 ちょっとした細かい経費の削減、電話代、電気代、コピ−関連
水道関連など目標経費を設けて数字を管理している。
店舗の食材の関係とは別の問題。コンプライアンスはしっかり
やっている。食の方以外のＭＯＴＴＡＩＮＡＩを推進している。
Q7. １３２株主 また不満の方の話になるんですが、お客様センターに話をもっていったところ
（男性20〜30代）店舗の方に伺ってくれといわれた。今月、味噌汁をひっくり返されまして
火傷を負ってしまった。今も痕が残っている。現在店長の方と話をして
いるのだが、そうした対応の方はどうなっているのか。
Ａ． 瓦葺社長 誠に申し訳ございません。この場を借りましてお詫びを申し上げます。
日々、懸命に働いている上での、不作為のミスだと思いますが、
作為的というのはとんでもない話でまずそういうことはないとは
思いますが、その後の対応が誠実さを欠いているのではないかという
事で、株主様の方のご立腹をいただいているのかと。
これからも何かあった場合には、その都度失礼のない様対応し、
なんらかの対策をとっていきたい。
132株主 店長まかせになるのか?お客様相談センターの存在意義は?
瓦葺社長 相談センターの取組にも問題があるのではないかと思うので、
会社の担当業務をあらいなおして、改善改良につなげていきたい。
132株主 書面で回答していただけるのか?
瓦葺社長 お客様に納得できるような改善の方向で、最後の最後まで
納得できるような形で取り組んでいきたい。
なおも問い詰めはつづき、社長のやるという強い言葉をききたいということで、
社長もそれに答えて、力強い言葉を聴けたということで終了する。
Ｑ８． 株主 近くのお店によくいくのですが、席に着くと『食券をかわれましたか?』
（男性、年配) といわれた。食券を買っていただくのがルールなのかと。
株主もいくことがあるのだから、いい対応ができないものかと。
リンガーハットでは優待券をだすと『いつもありがとうございます』と
いわれた。
Ａ． 瓦葺社長 好感をもっていただけるように、お客様の気持ちの意見も含めて
努力したいと思います。
Q9. ２５株主 役員退職引当慰労金というのは普通の企業はやっていないが、
(男性、年配) 制度の廃止はいつやって、いくらぐらいの金額でおさめるのか。
Ａ． 瓦葺社長 退職慰労金は廃止されていると思うが、佐藤役員から説明します。
佐藤役員 数年前に廃止されている。現在は制度を廃止する前のものを清算している。
25株主 額はいくらくらいなのか？
佐藤役員 通知書に記載されているとおり、5億6800万円です。
Ｑ１０． ３３７株主 ＱＳＣについてお聞きしたい。特にC（Cleanliness 清潔さ)についてだが
(男性 30代くらい)清掃がいきとどいてないんじゃないかという店舗がある。
幸いにも次に訪れたときは改善されていたが、そのあたりの
チェック体制はどうなっているのか。
Ａ 瓦葺社長 私も店をよく回るのだが、7割くらいはいいのだが、3割くらいはまだまだ
基準に程遠いなと感じる。そんな盛り付け方だと人間のエサじゃないかと
いわれるような事があったりと、そういう場合は電話をかけまくったり
店を丸洗いしなきゃいけない。
Q11. 208株主 店舗の清掃は基本的にアルバイトがするものだろうが、責任は店長に
（男性30代くらい) のではないか。月に一度でも店長が清掃するなどすれば、店員に
示しがつくのではないか。
Ａ 瓦葺社長 店長の上にエリアマネージャー、ゾーンマネージャーがいるのだが、
一番の問題は(問題のある店長に)重点的に教育していないことだ。
ＱＳＣについてランク付けをしているが、まだまだ徹底がたりないん
じゃないかと思う。今後はこういった点を改善していきたい。
Ｑ12．232株主 外食産業も非常に大変になっている中で、現在の店長は大変だと思うが
(男性50代?） 管理部門とエリアマネージャーのコミュニケーションはどうとっているのか
これから具体的にどういう風にやっていこうと思っているのか。
また、管理していく中で、店長のモチベーションをどうあげて行こうと
思っているのか。
Ａ． 瓦葺社長 店長とのコミュニケーションは人事管理の問題で、本部の方で
取り組んでいる。営業部に下ろして、各エリアマネージャー、
ゾーンマネージャーに落としていく。各部からバラバラにやると、
店が混乱するので、営業部を通してやっていく。
また、本社から３ヶ月に一度、店に立ち入りして働くレイバーデイという
日を設けている。営業部内でも専門に教育をするスタッフがおり、
随時、教育研修を行っている。
株主 店長へのモチベーションは?
瓦葺社長 四半期、上期、下期の業績によって評価されている。
株主 某ハンバーガー会社のように、会社との一体感がなくなっているのでは
ないかと心配なのだが。
瓦葺社長 中にはそれぞれ様々な店長はいるが、大部分は会社のためを思って
一体感をもってやってくれていると信じている。
Q13. 株主 当社のサービス、不満に対して抽象的なお答えで、これから対処します
(男性 60代?) との回答ばかりだが。都心の繁盛している店舗で、厨房のお客様が
座っている上にある排気ダクトにくもの巣のような大きいゴミが
ひっかかっていた。次にいったときは半分くらいの大きさに、また次に
いったときは、飛んだのか何かはわからないが、きれいになくなっていた。
お客様相談室に電話しようにも電話番号がわからない。店に書いてない。
ダクトに大きいゴミがあった場合、具体的にどうするのか教えてください。
Ａ． 瓦葺社長 具体的には、すぐやれとそこに指示してやらせる。又その他にそういう
ところがあるのではないかと調べさせて、やらせる。
株主 そういうススを発生している長いダクトを営業しながら清掃できるのか?
店が終わっても、店長に朝まで残業をお願いしてやらせるのか?
瓦葺社長 もしそういう場合は店を閉めてでもすぐやれという。
株主 相当な店舗を休業してやる事態も考えられるが、それでもやるのか。
瓦葺社長 そういう事態になってでもやる。
Q14. ３１６株主 私は独身で外食中心の生活なんですが、肉中心のメニューばかりだと
(男性30〜40代) やはり辛い。これからの高齢化社会も考えて、たとえば大戸屋さんの
ような、自然食をやる方向も検討されてみてはどうなのか?
瓦葺社長 すし業態部門と連携し新しく始めたマグロのづけ丼は、年配の方にも
負担にならないのではないかと好評をいただいている。これからも具体的に
多少さっぱり系のものも考えていきたい。
年2回くらいは、年配の方も食べられるような自然食を模索していきたい。
先ほど、大戸屋さんの話がでましたが、とんかつにしても、松屋にしても肉系が多くて強い
ので、とんかつに魚や惣菜を合わせながら7月には1店舗、8月にももう1店舗試験的に
だす予定。
Q15. ２０７株主 松屋フーズの応援団ということで、話を聞いてください。
(男性５０〜６０代) 株価低下対策に年一回の優待を2回にしてみてはどうかと。
お客様は圧倒的に男性が多いが、女性客を取り込む工夫をしてほしい。
男の論理だけでやっている気がする。女性の社外取締役、非常勤取締役
とか、社内に優秀な女性がいれば、役員に抜擢してもよいのではないか。
Ａ．瓦葺社長 優待を2度に分けると、発送コストなども考えて、すまないですが1度に
したほうがメリットがある。(これも経費削減の一環か。以前は2回だったそうだし)
女性の取締役というのは考えたことがなかった。女性のお客様は現在15〜17%
で以前と比べて増えてきている。社内にも年配の女性がいたりするので
そういう方の意見を聞いてやっている。
Q16.541株主 F/Lコストについて、34期はFoodのコストが上昇するのではないか?
(男性60代?） 34期の目標を達成するのは難しいのではないかと。
A.瓦葺社長 実際には最終的にやってみないとわからないのではないかと思うのですが
ここで話をするとインサイダーになりますが、力強くいいといいたいところだが
このままいけば、目標に到達できるのではないかと。
Q17.７９５株主 前期の営業成績が良好で感謝しています。当社は牛めしが主体でございますが
(男性50代?） 業態を増やすとか、新規事業を行ったり、自己株式を取得したり、M&Aをする
気があるのかどうか？
A.瓦葺社長 同業の吉野家さんや、ゼンショーさんは、M&Aを展開して業績が
拡大しているのですが、現在当社は寿司屋、とんかつ屋などの業態を
展開していますが、牛めし事業を中心にシナジー効果があるような
ものなら検討する。
だいたいが債務超過になっているような会社が売りに出ている、
そのような会社を買ってもうまくいっているように見えない。
(ゼンショーへの皮肉か)今ある業態に力を入れていきたい。
Q18. 391株主 早くて、おいしい、松屋さんがだいすきなんですが、中国に遊びに
行きたいと思っているのですが、中国に今後展開する予定地は
（女性20〜30代） どこでしょうか? また、今どこにあるのでしょうか?
A.瓦葺社長 現在、青島のデパートのフードコートの中にあります。
青島の黄島(ファンダオ）のジャスコと現地で尋ねていただければ
すぐにわかるかと。 今のところそんなに大きく儲けがでている状況に
ないが,そこそこ順調ではある。
松屋に先行して中国展開されている同業他社についてどう思っているのか?
中国のマーケットは非常に魅力的で、上海の方からあじさいさん、
サイゼリヤさん、香港の方から、吉野家さんが展開されていますが、
各社それぞれノウハウを積み上げてがんばっていらしゃる。
当社は現在、フードコートでやってるが、できたら大きな街の路面店をと
水面下で検討している。
Q19. ７８３株主 総会のあり方。株主優待券で、リンガーハットさんに行くと
『いつもお世話になっております』といわれるのに、こちらでは挨拶がない。
総会もワタミさんなどと比べると。簡単でもいいから、懇親会を復活してみては
どうか?また関西地区などで、株主と交流するため経営報告会をやってみては
どうか?
A.瓦葺社長 挨拶については、早速指示してやらせます。
各社各様に株主様に対するコミュニケーションのあり方があると思いますが
株価を上昇させ、配当で報いるためにも数字しかだしようがない。
経営報告会というのは、数字の資料を出すことで十分理解していただけるの
ではないかと。 せっかくの松屋の応援団として株主をやっていただいてるのに、
至らない点が多いのが、今日の株主総会で私自身感じた。
以上1時間40分の質問時間でした。
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